武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異，如今樹(shù)冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。
同時(shí)武夷水仙茶也有著一個(gè)古老的傳說(shuō)。下面就介紹一下武夷水仙茶的傳說(shuō)。
01第一則 · 傳說(shuō)
相傳有一年武夷山熱得出奇，有個(gè)建甌的窮漢子靠砍柴為生，大熱天沒(méi)砍幾刀就熱得頭昏腦脹，唇焦口燥，胸悶疲累，于是到附近的祝仙洞找個(gè)陰涼的地方歇息。剛坐下，只覺(jué)一陣涼風(fēng)帶著清香撲面吹來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去原來(lái)是一棵小樹(shù)上開(kāi)滿了小白花，綠葉卻又厚又大。他走過(guò)去摘了幾片含在嘴里，涼絲絲的，嚼著嚼著，頭也不昏胸也不悶了，精神頓時(shí)爽快起來(lái)，于是從樹(shù)上折了一根小枝，挑起柴下山回家。這天夜里突然風(fēng)雨交加，在雷雨打擊下，他家一堵墻倒塌了。
第二天清早，一看那根樹(shù)枝正壓在墻土下，枝頭卻伸了出來(lái)，很快爆了芽，發(fā)了葉，長(zhǎng)成了小樹(shù)，那新發(fā)芽葉泡水喝了同樣清香甘甜，解渴提神，小伙子長(zhǎng)得更加壯實(shí)。這事很快在村里傳開(kāi)了，問(wèn)他吃了什么仙丹妙藥，他把事情緣由說(shuō)了一遍。大家都紛紛來(lái)采葉子泡水治病，向他打聽(tīng)那棵樹(shù)的來(lái)歷小伙子說(shuō)是從祝仙洞折來(lái)的。
因?yàn)榻óT人說(shuō)“?！焙统绨苍挼摹八弊职l(fā)音一模一樣，崇安人都以為是“水仙”，也就把這棵樹(shù)叫做水仙茶了。大家仿效建甌人插枝種樹(shù)的辦法，水仙茶很快就繁殖開(kāi)來(lái)，長(zhǎng)得滿山遍野都是，從此水仙茶成為名品而傳播四方
02第二則 · “水仙”之名的由來(lái)
“水仙”一名的得來(lái)，傳說(shuō)是在清朝康熙年間，有個(gè)福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹(shù)，因?yàn)槭艿皆撍聫R土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹(shù)干。這個(gè)人覺(jué)得樹(shù)干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來(lái)帶回家里種植。他巧妙地利用了樹(shù)的變形，培育出了清香的好茶。
因?yàn)殚}南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會(huì)讓人聯(lián)想到早春時(shí)分盛開(kāi)的水仙花
